绿原酸在肝微粒体和肠道菌群中的体外代谢研究

来源 :食品安全质量检测学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ppl_fox
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目的 研究绿原酸在大鼠肝微粒体和肠道菌群中的代谢产物及代谢途径.方法 采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF/MS)系统分析了肝微粒体和肠道细菌试液中绿原酸及其代谢物.色谱柱为Waters ACQUITYUPLC BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7 μm),流动相为乙腈和0.1%(V/V)甲酸水溶液梯度洗脱系统,流速为0.35 mL/min,离子源为电喷雾离子源(electrospray ion source,ESI),以负离子模式进行检测.采用Masslynx软件通过保留时间与一、二级质谱信息,进行成分分析.结果 大鼠肝微粒体温孵样品中有绿原酸原型成分和奎宁酸、咖啡酸2种代谢产物;粪便温孵样品中有绿原酸原型成分和奎宁酸、3-羟基苯丙酸、二氢咖啡酸、二氢阿魏酸、咖啡酸、O-甲基绿原酸6种代谢产物.结论 UPLC-Q-TOF/MS技术鉴定绿原酸及其代谢产物,操作便捷高效,结果准确全面,绿原酸在体外代谢的主要途径为氢化、甲基化、水解、去羟基化等.
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