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简要介绍了计算流体动力学（CFD）在食品热处理中的求解过程、软件结构及常用软件，并对CFD模拟食品焙烤与热杀菌过程的相关研究进行了综述，同时总结了CFD的优点与不足，并展望了其在食品热处理中的发展与应用前景。
计算流体动力学在食品热处理中的应用
【摘 要】
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简要介绍了计算流体动力学（CFD）在食品热处理中的求解过程、软件结构及常用软件，并对CFD模拟食品焙烤与热杀菌过程的相关研究进行了综述，同时总结了CFD的优点与不足，并展望了其在
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江大学宁波理工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年3期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(2011AA100804)
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