回想刚刚过去的元旦小长假，你是不是和许久未见的亲朋好友把酒言欢了？不过，小酌怡情，大饮伤身，要想既在推杯换盏间联络感情，又不折腾自己的身体，你可能得知道这些科学知识。
　　如果可以选择，记得选细高的杯子，能选择口大底小的杯子更好。由于圆柱体体积的计算公式是V=πr2h，要想保持体积不变，半径每缩小n倍，高度必须增加n2倍。少量缩小杯子的半径在视觉效果上并不明显，但高度的增加却很显著，这会让人们觉得细高的杯子更大，这样不知不觉就能少喝点酒。加上人们在倒酒时通常不会倒得特别满，杯底比杯口小的杯子实际上能装的酒更少，看起来却由于液面高度和普通杯子一样而显得一样多。
　　此外，英国的一项研究成果显示，要想控制饮酒速度，不妨选用直筒型的杯子。
　　在研究的试验环节中，研究人员让100多名志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品，并使用两种不同类型的杯子。结果显示，与使用曲线型杯子相比，志愿者使用直筒型杯子时，饮酒的速度慢了近60%。而如果饮用普通饮料，杯子形状不会对饮用速度造成影响。
　　研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直筒型杯子相比，很难判断已经喝了多少酒。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中的盛酒量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。
　　本着对身体负责的态度，挑酒时是选酒精度数越低的越好。但通常过节拼酒时，这种情况不太可能发生。所以，选没那么香的酒是一个不错的选择。如果酒没那么好喝，就会喝得少些。另外，酒的香味是酒中的“同源物”导致的。同源物是酒在发酵过程中形成的除酒精之外的“有效杂质”。它们悬浮在蒸馏后的酒精溶液中，可以给蒸馏酒附加味道、色泽等。我国的白酒绝大部分是蒸馏酒。科学研究发现，酒中的同源物会让宿醉更严重。香味不浓的酒说明同源物更少，可以减少身体负担。
　　胃黏膜屏障由胃上皮细胞靠近胃腔一侧的细胞膜紧密连接构成，阻挡胃腔内的胃酸侵犯黏膜内组织。高浓度的酒精可以直接破坏胃黏膜屏障，加上胃酸的腐蚀，最终造成胃黏膜糜烂、出血。所以在喝酒前，一定要先吃点东西。
　　肉类等脂肪食物不易消化，除了能保护胃黏膜之外，也能减少酒精的渗透吸收。蛋白质类食物富含氨基酸，能加速酒精的分解代谢。但不要用咸鱼、香肠、腊肉等腌腊制品下酒，这类产品多含亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度较大，会增加患食管癌、胃癌的风险。
　　原中国人民解放军309医院营养科主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔建议，喝酒前吃点面食是不错的选择，如馒头、面包等均可。“面食中含的碳水化合物相对较高，对人体肝脏有一定的保护作用，同时使人体逐渐吸收酒精，降低醉酒概率。”
　　同样的饮酒速度，喝不含酒精的饮料勾兑过的酒相当于降低了酒精的浓度，也能减慢酒精的吸收。此外，喝酒也要小口慢飲，边吃边喝，才能稀释酒精浓度，延缓酒精进入血液的时间。
　　饭桌上喝着正高兴时，也有一些方法可以尽量减少人体对酒精的吸收速度，从而起到保护人体的作用。“在喝酒的过程中，人们往往会有一个阶段，即感觉自己还没醉，但已经有轻微的头晕、不适等，这时可以喝点热汤。”张晔解释，“一方面，热汤中含有一定的油分，利于减缓人体对酒精的吸收速度。另外，热汤进入人体胃部，与酒精接触后形成挥发，人们会有突然一醒的感觉。但这种方法并不适合于任何人，这么做的前提是人们的胃黏膜足够好。”
　　
　　在酒席即将结束时，也可以适当喝一些甜汤，“如醪糟或银耳汤等，甜汤能给肝脏输送部分能量，促进肝脏中酶的分泌，能相对减少酒精对肝脏的损伤。”张晔说，席间还可以适当饮用果汁，既有解酒的功效，也可以保护肝脏。
　　有一种治疗慢性乙醇中毒和乙醇中毒性精神病的药——双硫仑。它是戒酒硫类药物的通名，又称戒酒硫、双硫醒，作为一种戒酒药物已在很多国家使用。使用该药后饮酒会出现恶心、呕吐、恐惧等反应，使得酗酒者惧怕饮酒，从而起到戒酒作用。目前临床上使用的某些药物，其化学结构或作用机理与双硫仑相似，可产生双硫仑样反应。能引起双硫仑样反应的常见药物有：
　　1.头孢类抗生素如头孢哌酮、头孢匹胺、头孢哌酮舒巴坦钠、头孢盂多、拉氧头孢、头孢美唑、头孢唑肟、头孢唑啉、头孢克肟等。
　　2.硝咪唑类如甲硝唑、替硝唑。
　　3.呋喃类如呋喃唑酮（痢特灵）、氯霉素、酮康唑、灰黄霉素，磺脲类降糖药如氯磺丙脲、达美康、甲苯磺丁脲（D860）、优降糖、苯乙双呱、华法林、三氟拉嗪、妥拉苏林、胰岛素等。
　　最后提醒大家，酒还是少喝为妙，最好不喝。酒喝得越少，心脑血管越健康。（本刊综合）※