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虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,主要存在于雨生红球藻、虾、蟹、三文鱼等生物中.近年来,研究表明虾青素具有抗氧化、预防心血管疾病和糖尿病肾病等作用,在食品添加剂、化妆品、保健品和医药等领域有着广泛的应用.本文对虾青素的生物活性及作用机制的研究进展进行综述.
虾青素生物活性及作用机制的研究进展
【摘 要】
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虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,主要存在于雨生红球藻、虾、蟹、三文鱼等生物中.近年来,研究表明虾青素具有抗氧化、预防心血管疾病和糖尿病肾病等作用,在食品添加剂
【机 构】
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广东医学院营养与食品卫生学教研室,广东东莞,523808
【出 处】
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广东医学院学报
【发表日期】
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2014年6期
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