【摘 要】
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对崂山茶叶特性进行了较详细的研究，测定了其品质成分与矿质元素的含量，并讨论了矿质元素的溶出规律。结果表明：与其它品种茶叶相比，崂山茶叶中大部分品质成分和矿质元素含量处在
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对崂山茶叶特性进行了较详细的研究，测定了其品质成分与矿质元素的含量，并讨论了矿质元素的溶出规律。结果表明：与其它品种茶叶相比，崂山茶叶中大部分品质成分和矿质元素含量处在较高水平，且第2次冲泡时溶出率仍比其他茶叶较高。大部分矿质元素在80-90℃水温下冲泡30min溶出率可达最高。实验证实了崂山茶叶品质佳、矿质营养丰富，具有滋味鲜浓、爽口、耐冲泡等优点，为崂山茶质量控制及茶饮品的开发提供了科学依据。
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