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虹鳟是典型的冷水性鱼类，2005年北京市对口支援湖北省巴东县虹鳟鱼养殖项目，当年5月引进鱼苗1．5万尾后放入引水水渠中饲养，之后在水渠下方建新鱼池，并将鱼苗转入新池饲养，2006年全部销售，最大个体体重达2500g，2006年3月又从北京购进虹鳟鱼苗2万尾，到2007年2月已销售500kg，最大个体体重达1200g，还存成鱼1．7万尾。