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以武香粳14和武粳15为材料，研究了不同地力水平下施氮量对稻米淀粉RVA谱特性的影响。结果表明：1）两供试品种在高、中、低3种地力水平下，RVA谱曲线随施氮量的增加而降低。2）除个别指标外，地力水平、施氮量对RVA谱特征值的影响，均达到显著或极显著的差异。3）在RVA特征值中，热浆黏度、崩解值、最终黏度和回复值存在显著的地力与施氮量互作效应。4）峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度、回复值、峰值黏度时间随施氮量的增加呈显著或极显著下降，每1hm^2追施氮量225kg是稻米蒸煮食味品质变劣的临界施氮量。