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花色苷由于其安全性良好,生理功能众多,是人工合成色素的良好替代物.由于自身结构的不稳定性,花色苷容易受到环境、运输等因素的影响发生变化.采取花色苷提取、分离纯化,花色苷稳定性和降解影响因素以及增强花色苷稳定性的方法,为花色苷的提取、加工利用提供理论依据.
关于果实中花色苷提取和稳定性的研究
【摘 要】
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花色苷由于其安全性良好,生理功能众多,是人工合成色素的良好替代物.由于自身结构的不稳定性,花色苷容易受到环境、运输等因素的影响发生变化.采取花色苷提取、分离纯化,花色
【机 构】
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枣庄学院食品科学与制药工程学院,枣庄学院生命科学学院
【出 处】
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果树资源学报
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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山东省自然科学基金(ZR2019BC092),山东省生物技术育种重点实验室开放课题(2018KF07),枣庄学院博士科研启动基金项目(1020707)
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