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面团的应变硬化度和小麦面粉面包烘烤体积的关系

来源 :郑州工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：echoifanfan

【作 者】

：

刘国琴  李伟莉 

【出 处】

：

郑州工程学院学报

【发表日期】

：

2003年06期

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