宁夏贺兰山东麓酿酒酵母分离筛选及菌株鉴定

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：oikikukka

【摘要】

：

为进一步探究宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用葡萄产区酵母菌资源。从宁夏贺兰山东麓的西夏王陵、红寺堡、玉泉营、青铜峡、张裕十五世酒庄地区的葡萄园

【作者】

：

王志恒刘雅琴冯翠娥李仁杰陈启鹏

【机构】

：

北方民族大学生物科学与工程学院、宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心、国家民委发酵酿造工程生物技术重点实验室

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2017年11期

【关键词】

：

酿酒葡萄酵母菌分离筛选分子鉴定

【基金项目】

：

北方民族大学区级大学生创新训练计划项目(nxcx2015128);宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心科研项目(1505)

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为进一步探究宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用葡萄产区酵母菌资源。从宁夏贺兰山东麓的西夏王陵、红寺堡、玉泉营、青铜峡、张裕十五世酒庄地区的葡萄园土壤、葡萄浆果表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的122株酵母菌株运用WL营养琼脂培养基进行初步分类,同时结合26S r DNA D1/D2区序列分析。共鉴定出克鲁维毕赤酵母（Pichia kluyveri）、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）、葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uv

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