黑曲霉（As.n.XD—1）β—葡萄糖苷酶产酶条件研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xp1987627

【摘要】

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通过单因子试验和正交表试验,对黑曲霉(As.n.XD-1)β-葡萄糖苷酶(EC.3.2.1.21)产酶条件进行了研究.试验表明:黑曲霉(As.n.XD-1)产β-葡萄糖苷酶适宜于固体发酵,适宜条件为甘

【作者】

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杨胜远

【机构】

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广西大学食品发酵工程研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2002年11期

【关键词】

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黑曲霉 Β-葡萄糖苷酶产酶条件酶活食品发酵 Aspergillus niger β - glucosidase Produced condition

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通过单因子试验和正交表试验,对黑曲霉(As.n.XD-1)β-葡萄糖苷酶(EC.3.2.1.21)产酶条件进行了研究.试验表明:黑曲霉(As.n.XD-1)产β-葡萄糖苷酶适宜于固体发酵,适宜条件为甘蔗渣与麦麸配比为2∶3,酵母膏0.8%,加水比为1∶3,初始pH值自然,于28℃发酵4d.在这个优化条件下酶活力达23.86U/ml.

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