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苜蓿不仅具有良好的适口性，而且具有较高的营养价值。苜蓿中含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和多种矿物质元素及维生素，有“牧草之王”的美誉。随着人们对苜蓿认识程度的提高，在奶牛养殖业中广泛采用。尤其是在奶牛养殖逐步步入规范化、标准化的今天，不管是规模化的养殖场还是养殖小区，都认识到了苜蓿的重要性，因而应用的也更为普遍。