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对大米新陈度检验的几种不同方法进行了比较,主要针对大米陈化过程中的性质如pH值、脂肪酸含量等的改变对其新陈度进行鉴别。结果表明,酸度指示剂法I是较为简便易行的大米新陈度检验方法。
几种大米新陈度检验方法的比较研究
【摘 要】
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对大米新陈度检验的几种不同方法进行了比较,主要针对大米陈化过程中的性质如pH值、脂肪酸含量等的改变对其新陈度进行鉴别。结果表明,酸度指示剂法I是较为简便易行的大米新
【机 构】
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河南科技学院生命科技学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
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河南科技学院重点科研项目(040111,040126)
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