【摘 要】
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本研究对合黎山区半放养合作猪的生长性能和肉质风味进行了研究,并采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法测定分析在添加不同水平的中草药饲料添加剂对合作猪猪肉和风味的影响。
【机 构】
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甘肃农业大学动物科技学院,庆阳市农业科学研究院
【基金项目】
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甘肃省教育厅高等学校研究生导师科研项目(目编号:1202-07);省自然科学基金计划(项目编号:1208RJZA269);
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本研究对合黎山区半放养合作猪的生长性能和肉质风味进行了研究,并采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法测定分析在添加不同水平的中草药饲料添加剂对合作猪猪肉和风味的影响。Ⅰ组为对照组、Ⅱ组添加0.4%中草药饲料添加剂、Ⅲ组添加0.6%中草药饲料添加剂。结果表明,添加中草药饲料添加剂能改善合作猪的日增重,降低料重比,0.6%的中草药饲料添加剂添加效果优于0.4%的水平。风味测定中发现,在80℃处理吸附后通过气-质联用分析能检出化合物有100多种,其中Ⅱ组的猪肉中挥发性化合物数量最多,对照组最少,Ⅲ组的猪肉居中;能够
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