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研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响，用ｔ检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量１－１０万的壳聚糖在２％浓度时对草防腐效果最为显著。
不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究
【摘 要】
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研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响，用ｔ检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量１－１０万的壳聚糖在２％浓度时对草防腐效果最为显著。
【机 构】
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浙江大学华家池校区
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年7期
【基金项目】
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浙江省科委资助!981106229
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