浅谈食品理化检验中的误差来源

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在理化检验过程中,由于检验时所使用的仪器,采用的方法以及检验时的环境条件和检验者的观察能力等多方面因素的限制,检验得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。这个检验值与真实值的差异,叫做误差。检验的结果是经过许多测量和一系列操作步骤获得的。因此,检验结果的误差必然是许多操作步骤和测量过程中所产生误差的总和。误差的来源按其性质可以分两大类。
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