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采用Folin-酚法和亚硝酸钠-氯化铝法分别测定10个品种蚕豆中种皮和子叶中总酚及黄酮的含量,并分析蚕豆种皮和子叶多酚提取物对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤的保护作用。结果表明:不同品种的蚕豆粒形、百粒质量、色泽、密度等物理参数不同;蚕豆种皮和子叶中总酚含量范围分别为1.30~2.67、0.08~0.23 mg/g,黄酮含量范围分别为2.99~6.56、0.26~1.07 mg/g,二者含量均为种皮高于子叶,且不同品种总酚和黄酮含量具有差异;种皮和子叶多酚提取物对ROO·介导的