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分析了新型铈苦味酸配合物表现和白蛋白的相互作用分析。采用元素分析、红外光谱法、荧光光谱法、三维荧光光谱法、同步荧光光谱等,以分析配合物构成物质。结果表明配合物对3种白蛋白形成的荧光猝灭是静态猝灭,猝灭强弱依次如下：HAS（人血清白蛋白）〉BSA（牛血清白蛋白）〉VOA（鸡蛋清白蛋白）。通过计算分析了不同温度状态下配合物和3种白蛋白间结合的主要形式是依赖静电作用力。