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通常将高于临界温度和临界压力的物质状态称之为流体状态。由于超临界流体兼有液体和气体的双重性质，具有很强的溶解能力和良好的流动、输运性质。基于这些特性，超临界流体被广泛地应用于食品、医药、生物工程、化工、环保、超临界清洗等诸领域，而在超临界流体中研究和应用最多的体系就是超临界CO2(supercritical carbon dioxide，SCCO2)。