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自然条件下,鳗鲡（Anguilla japonica）自降河入海至性腺发育成熟需洄游数千公里、耗时半年以上,且整个过程中不摄食。本文以降海洄游、人工促熟和长期饥饿（20个月）三种状态下的鳗鲡为材料,研究其在性腺发育和饥饿胁迫时的主要生物学指标（包括肥满度、肝体比、脏体比、性腺指数、含肉率）以及肌肉、肝脏和性腺中的粗蛋白与氨基酸含量的变化情况,以探讨鳗鲡性腺发育和饥饿胁迫下的营养物质来源与变化。结果发现：人工促熟鳗鲡的肝体比、脏体比和性腺指数显著高于降海洄游鳗鲡（P〈0.05）,而含肉率、肝脏和卵巢内的粗蛋