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对乳液的结构化研究近来的进展进行了综述，涉及到普通乳液、微乳液和纳米乳液的结构、制备、性能及应用。其中，对连续相结构化乳液的叙述包含了溶致型液晶作为乳液连续相、热致型液晶作为乳液连续相以及凝胶连续相乳液三个方面，而在对其应用方面的介绍中，提及了嵌段共聚物作为连续相的实例和制备单分散乳液的一些技术。本文对微乳液和纳米乳液的介绍则主要分为结构、特征、形成机理、制备方法、应用、聚合工艺及机理等方面。