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介绍了微波工作原理，综述了微波技术在抑制枣采后营养降解，枣加工的预煮软化、干燥、杀菌工艺以及在功能性成分提取中的应用。
微波技术在枣产品加工中的应用
【摘 要】
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介绍了微波工作原理，综述了微波技术在抑制枣采后营养降解，枣加工的预煮软化、干燥、杀菌工艺以及在功能性成分提取中的应用。
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年5期
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