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鉴于消费发展的趋势和我国人民普遍缺钙的现状,综合利用鸡肉加工的副产品制备新鲜鸡骨泥,使鲜鸡骨泥肉丸具有营养保健的双重功效,是开发食品新资源的有益探索。
新型鸡骨泥肉丸的制作工艺
【摘 要】
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鉴于消费发展的趋势和我国人民普遍缺钙的现状,综合利用鸡肉加工的副产品制备新鲜鸡骨泥,使鲜鸡骨泥肉丸具有营养保健的双重功效,是开发食品新资源的有益探索。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院; 山东凤祥集团总公司 (杨凌712100); (阳谷252325);
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2007年01期
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