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1.原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果,以清水洗净。 2.预热打浆 原料破碎去籽后,迅速加热至80℃以上,然后打浆。通常采用3道打浆机打浆,第一道去除果皮,第二、三道清除种子和粗纤维,使原浆均
番茄酱的制作方法
【摘 要】
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1.原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果,以清水洗净。 2.预热打浆 原料破碎去籽后,迅速加热至80℃以上,然后打浆。通常采
【机 构】
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湖北省汉川市分水镇汉川市农科所邮码:431603
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2002年22期
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