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阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应用。
干酪乳杆菌的功能性研究及其应用
【摘 要】
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阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应
【机 构】
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食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院
【发表日期】
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2009年S1期
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