项目概述
　　鲜瓜养生锅采用鲜冬瓜或南瓜作为火锅容器，将吧台式火锅与传统火锅的优点提炼，融合到鲜瓜主题当中，以瓜为容器，一瓜多吃。浓郁独特的汤底口味，更加符合当今消费者的多元化和猎奇性需求。既可一人一锅，也可多人共同食用。
　　项目特点
　　1.独一无二。鲜瓜锅以南瓜和冬瓜为容器，同类火锅行业尚属首创。搭配秘制鲜美汤底，能够让食材味道更鲜美。
　　2.养生保健。以冬瓜、南瓜等为容器，避免了普通容器的各种污染和隐患，同时能让食材吸收瓜类的天然营养，提高养生保健价值。
　　3.操作便捷。鲜瓜锅原料采买简便，当地即可取材，经营方便。总部制定了标准化的操作流程，无经验也可速成。
　　4.平价消费。鲜瓜锅采取大众化的消费标准，人均三十元左右的消费在整个火锅市场都十分具有竞争力。
　　市场分析
　　根据中国餐饮协会2012年度权威报告显示，火锅市场中70%的项目为重庆与成都风格火锅，项目品牌与口味的严重同质化成为制约火锅项目发展的最核心问题，经历了前5年的疯狂发展后，在2012年已经进入增速减缓期。唯一增速明显的是备受年轻消费者欢迎的吧台式迷你火锅品牌。鲜瓜火锅不仅保持了传统火锅美味的汤底、时尚火锅精致的形式，在此基础上又将锅换成了美味的鲜瓜，成为集时尚、健康、养生、美味为一体的特色火锅项目，已经风靡日本、韩国、台湾等多地，成为火锅店当中的主流。
　　投资条件
　　一般开店成本至少需8万—9万元左右。一般开店面积为40—50平米左右。
　　单店投资模式有创业店、标准店、旗舰店三款店型。加盟费为3.28万—5.88万元。此外还需交纳年度营运服务费2000元/年。县/市级区域代理费为10万元，年度营运服务费为5000元/年。代理商享受物料折扣9折的优惠，累计进货达1万元返1000元。店面租金1万元/月左右，员工工资1万元/月，其他费用0.5万元/月。
　　效益估算
　　厂家特供的锅底料成本为60—90元/包，每包1000克。可做出200锅左右的迷你火锅，每锅成本3—4元，其他食材可在当地就近购买。人均消费30元/人，产品毛利率在65%左右，可根据当地消费水平适当调整售价。假设每日达到40人的客流量，月收益可达到40×30×30=3.6万元，去除每月3万元左右的成本投入，即可保证收支平衡。