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溶菌酶广泛存在于动物的乳汁、唾液、体液及植物、微生物体内，它具有广谱的杀菌、抗病毒作用，所以在食品工业、生物工程及医疗卫生方面有着广泛的应用。
溶菌酶及其在食品中的应用
【摘 要】
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溶菌酶广泛存在于动物的乳汁、唾液、体液及植物、微生物体内，它具有广谱的杀菌、抗病毒作用，所以在食品工业、生物工程及医疗卫生方面有着广泛的应用。
【机 构】
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山东商业职业技术学院
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2001年9期
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