海沃德猕猴桃货架期预测模型的建立

来源 :核农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zble44

【摘要】

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为建立海沃德猕猴桃货架期品质变化动力学模型,以实现对海沃德猕猴桃货架期的预测。本试验将经0.5μL·L^-1 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(处理组)与不处理(对照组)的猕猴桃

【作者】

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孙强张鑫高贵田

【机构】

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陕西师范大学食品工程与营养科学学院

【出处】

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核农学报

【发表日期】

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2020年8期

【关键词】

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海沃德猕猴桃硬度维生素C 货架期预测模型 Hayward kiwifruitfirmnessvitamin Cshelf lifeprediction m

【基金项目】

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猕猴桃冷链物流关键技术研究与示范(2018/01-201012)

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为建立海沃德猕猴桃货架期品质变化动力学模型,以实现对海沃德猕猴桃货架期的预测。本试验将经0.5μL·L^-1 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(处理组)与不处理(对照组)的猕猴桃于0、4、15、25℃条件下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量;并基于Arrhenius理论建立货架期预测模型,选取20℃样本对该模型进行验证。结果表明,1-MCP对试验设置温度条件下贮藏的海沃德猕猴桃硬度、可滴定酸含量和Vc含量的降低以及可溶性固形物含量的升高均有一定的延缓作用;同时对其硬度和V

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