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采用单因素实验结合正交试验优化苦荞芽多酚的提取工艺条件，并采用ABTS和DPPH自由基清除率法测定了苦荞芽多驗提取物的抗氧化活性.研究结果表明，苦荞芽多酚的最佳提取工艺参数为，甲醇体积分数60%、提取时间80min、提取温度60I、料液比1:40g/mL.在此条件下，苦荞芽多酚的提取量高达83.51mg/g.抗氧化活性试验表明，苦荞芽多酚提取物具有较好的抗氧化能力，其对ABTS自由基和DPPH自由基清除的半抑制浓度(IC5G)分别为93.36邱/mL和185.76邱/mL.