【摘 要】
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本研究旨在建立牛乳中总蛋白质的ELISA定量检测方法,并评价该方法在牛乳掺假辨识中的应用效果。首先用αs-酪蛋白标准品免疫新西兰白兔,制备αs-酪蛋白特异性抗血清,并建立α
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,扬州市康源乳业有限公司,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371806);扬州市科技攻关项目(yz2011090);江苏省青蓝工程资助项目
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本研究旨在建立牛乳中总蛋白质的ELISA定量检测方法,并评价该方法在牛乳掺假辨识中的应用效果。首先用αs-酪蛋白标准品免疫新西兰白兔,制备αs-酪蛋白特异性抗血清,并建立αs-酪蛋白的间接ELISA检测方法,结果显示血清效价为1∶640,αs-酪蛋白检测的线性范围是25-600 ng/ml,R2=0.999 5,回收率是96.6%-105.2%。再应用乳成分分析仪,凯氏定氮法和所建立的ELISA法测定8份来源不同的原料乳中总蛋白和αs-酪蛋白含量,结果显示不同牛乳中总蛋白质含量在0.029 2-0.029
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