【摘 要】
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为检测丽江市市售发酵面制品中的铝残留情况,对样品检测数据进行统计学分析,计算样品中的铝残留量和超标率,进行市售发酵面制品的健康风险评估,本文采集了丽江市市售发酵面制
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为检测丽江市市售发酵面制品中的铝残留情况,对样品检测数据进行统计学分析,计算样品中的铝残留量和超标率,进行市售发酵面制品的健康风险评估,本文采集了丽江市市售发酵面制品,采用电感耦合等离子体质谱法对样本进行检测,标准曲线法定量。在检测的223份样本中,总体超标的样品数量为106份,超标率为47.53%,样本中检测到的铝含量最高达到1.27 g/kg。职能部门应加强对发酵面制品生产者的安全宣传教育,加强对生产企业及小作坊食品添加剂的使用监管,加大对不法商贩的打击力度,同时积极推进无铝膨松剂在市场的应用与普及。
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