【摘 要】
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皋茶具有独特的保健功效,但饮用时滋味苦涩。通过在皋茶中添加辅料,对其滋味进行协调,减少其苦涩味。以滋味和香气为主要考察因子,确定了皋茶保健茶的最佳配比,皋茶：绿茶：菊花：
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院,安徽农业大学茶叶与食品科技学院
【基金项目】
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安徽省优秀人才基金重点项目“保健饮料皋茶抗癌活性初探及皋茶急性毒性试验研究”（2010SQRL061ZD）
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皋茶具有独特的保健功效,但饮用时滋味苦涩。通过在皋茶中添加辅料,对其滋味进行协调,减少其苦涩味。以滋味和香气为主要考察因子,确定了皋茶保健茶的最佳配比,皋茶：绿茶：菊花：甘草最佳配比量为1.64 g：0.54 g：0.27 g：0.27 g。通过其对ABTS、DPPH等自由基的清除作用比较,得出皋茶保健茶的抗氧化活性：其清除ABTS自由基和DPPH自由基能力随着样品浓度（0~25μg/mL）的增加而增强,在25μg/mL下,皋茶保健茶醇提物清除ABTS自由基能力最强,达到92.24%;皋茶保健茶醇提物、皋
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