【摘 要】
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以菜籽油脱臭馏出物甲酯化所得的植物甾醇粗品为研究对象,考察了冷却结晶植物甾醇的工艺条件.采用紫外光谱、红外光谱、薄层层析、高压液相色谱及熔点法测定并验证了植物甾醇
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥,230009
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以菜籽油脱臭馏出物甲酯化所得的植物甾醇粗品为研究对象,考察了冷却结晶植物甾醇的工艺条件.采用紫外光谱、红外光谱、薄层层析、高压液相色谱及熔点法测定并验证了植物甾醇的结构,并对其抗氧化作用进行了初步研究.研究结果表明:以丙酮为结晶溶剂,料液比1:10,结晶温度-5℃,养晶时间3 h,甾醇纯度在95%以上,结晶得率在85%以上.将其添加于色拉油中,显示了较好的抗氮化作用.
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