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对晚香梨采用不同保鲜袋包装,分别在常温和低温条件下对果实贮藏效应和营养成分进行研究.结果表明:能迅速降低体系内氧含量,使贮藏环境尽快进入平稳状态的保鲜袋具有较好的贮藏效果;温度仍是影响果实贮藏效果的重要因素;晚香梨的最适贮藏环境为低温、氧气含量2%左右、二氧化碳4%左右.
晚香梨的自发气调贮藏及对营养成分的影响
【摘 要】
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对晚香梨采用不同保鲜袋包装,分别在常温和低温条件下对果实贮藏效应和营养成分进行研究.结果表明:能迅速降低体系内氧含量,使贮藏环境尽快进入平稳状态的保鲜袋具有较好的贮
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年6期
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