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现今有种说法,似乎民营餐饮业中"旗舰店"的规模越大越好,连锁店越多越好,辐射面越宽越好,上镜见报的频率越高越好,故而有人鼓吹"五年复印三千家"、"誓与宾馆掰手腕"、"打造餐饮航母"、"实现连锁垄断".传媒中此类消息甚多,读者不妨翻开近期报刊看看.
控制企业规模—民营酒店二次创业研究之二
【摘 要】
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现今有种说法,似乎民营餐饮业中"旗舰店"的规模越大越好,连锁店越多越好,辐射面越宽越好,上镜见报的频率越高越好,故而有人鼓吹"五年复印三千家"、"誓与宾馆掰手腕"、"打造餐
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年2期
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"豆瓣鱼"这道川菜,制作起来看似简单,一般餐馆的厨师都会做,但是遇到餐馆一次承办几十桌酒席,每桌都要上一条"豆瓣鱼",那又该怎么办呢?遇到这种情况,用单锅小炒的方法一条一