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综述了烟熏肉制品中的多环芳烃的产生过程,并对烟熏肉制品中多环芳烃存在的问题和发展趋势进行了展望。
烟熏肉制品中的多环芳香烃
【摘 要】
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综述了烟熏肉制品中的多环芳烃的产生过程,并对烟熏肉制品中多环芳烃存在的问题和发展趋势进行了展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年12期
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