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食品感官检验是人对食品的质量指标作出的主观意识判断分析,这种主观意识判断必然具有自身的特殊性和局限性。为使感官检验结果更加具有可靠性、可比性及科学性,有必要建立感官检验的标准化程序。
食品的感官检验刍议
【摘 要】
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食品感官检验是人对食品的质量指标作出的主观意识判断分析,这种主观意识判断必然具有自身的特殊性和局限性。为使感官检验结果更加具有可靠性、可比性及科学性,有必要建立感
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2004年01期
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