目前，生活环境的辐射污染越来越严重。核辐射作用于人体，会导致放射病。人们能不能通过饮食的方法来抵御或减少核辐射对人体造成的伤害呢?答案是肯定的。
　　抗辐射营养素包括；蛋白质、多种维生素、适度脂肪。
　　能量供给要充足 足够的能量供给有利于提高人体对核辐射的耐受力，降低敏感性，减轻损伤，保护机体。
　　糖类供给有侧重 由于人体消化道受损，导致其对各种糖的吸收效果不尽相同，故防治消化道损伤的效果也不同，其中以果糖最佳，葡萄糖次之，而后是蔗糖、糊精等。
　　脂类含量不宜高 基于人体受辐射后食欲不振、口味不佳，脂肪的总供给量要适当减少，但需增加植物油所占的比重，其中油酸可促进造血系统再生功能，防治辐射损伤效果最好。
　　蛋白质要有质量 要求摄入的蛋白质品质优良，数量充足，以减轻放射损伤，促进机体恢复健康。
　　无机盐供应宜加量 在膳食中适量增加无机盐(主要是食盐)，可促使人饮水量增加，加速放射性核素随尿液、粪便排出，从而减轻内照射损伤。
　　维生素要保证 增加维生素供给对防治辐射损伤及伤后恢复均有效，如维生素K可减少出血，维生素PP减轻呕吐、恶心，维生素C使血细胞再生加速等，为此宜多摄入一些海带、卷心菜、胡萝卜、蜂蜜、枸杞等。