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花草茶是将植物的根、茎、叶、花或皮等部位单独或综合干燥后，煎煮或冲泡而成的饮料，一般具有良好的口感，并具有某些有益健康的功效。花草茶一般不经过加工，多为自然风干所得，这正与现代人追求自然、崇尚健康的意趣相契合，所以越来越多的人开始饮用它。而其所独有的自然香气与特殊味道，是我们称这种非茶（茶叶）饮品为“茶”的原因。