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日本料理素以“最美丽的菜”,“用眼品尝的菜”著称于世。其特点是崇尚本味、崇尚自然、注重时令,制作简洁、刀工精巧,装盘构思奇异,充分体现季节感,并融入日本民族的审美情趣。在这里,将陆续为大家介绍一些具有代表性的日本菜式。简便易学,且具异国风情。
日本料理大家学
【摘 要】
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日本料理素以“最美丽的菜”,“用眼品尝的菜”著称于世。其特点是崇尚本味、崇尚自然、注重时令,制作简洁、刀工精巧,装盘构思奇异,充分体现季节感,并融入日本民族的审美情
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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1999年2期
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