论文部分内容阅读
对实际生产中常用品质改良剂对鲜湿米线储藏品质的影响进行了研究,研究结果表明:β-淀粉酶和淀粉醋酸酯可以显著抑制鲜湿米线的品质劣变;焦磷酸盐对改善米线品质效果不明显;普鲁兰酶和单甘酯对改善米线品质没有效果.实际生产中,β-淀粉酶的适宜添加量为0.1%,淀粉醋酸酯的适宜添加量为15%.
品质改良剂对鲜湿米线储藏品质影响的研究
【摘 要】
：
对实际生产中常用品质改良剂对鲜湿米线储藏品质的影响进行了研究,研究结果表明:β-淀粉酶和淀粉醋酸酯可以显著抑制鲜湿米线的品质劣变;焦磷酸盐对改善米线品质效果不明显;
【机 构】
：
武汉工业学院食品学院
【出 处】
：
粮食与饲料工业
【发表日期】
：
2005年2期
其他文献
反思目前中小学班级建设管理,不是以学生的发展为本,学生的主体性得不到发挥,影响了学生个体与集体的和谐发展。随着教育的发展,教育观念的更新,如何使学习过程与学习目标整
预防和治疗水生动物病害的技术措施一般包括生态防治、免疫防治和药物防治三种。日本提倡通过改善水生动物赖以生存的生态和微生态环境，抑制病原体或致病凼子的侵袭或侵害的生
我国很多地区有吃整鲤鱼地习惯，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。目前我国淡水鱼一般都以鲜鱼形式销售，淡旺季明显，影响渔业生产。研
通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律.试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最
在听、说、读、写的教学活动中，听力是英语学习的关键步骤。是人们获得英语知识的唯一方法。因此在教学中应对听力教学给予足够的重视，积极探讨听力教学方法，提高听力教学的效果
<正>地理是初中阶段必不可少的一个学科,它在各门学科教学中具有很独特的性质。首先,地理学科是唯一一门跨文理两大科学部类的学科,以及地理学科因研究空间问题而具有的广泛
会议
采用壳聚糖固定化漆酶催化去除水中的2，4-二氯苯酚，探讨了影响反应的不同因素，并与自由漆酶催化反应的条件进行了对比。结果表明，固定酶催化降解反应的最佳pH值在5．5左右，相对于自
包含大学生在内的全民创业已经是时代的主题。医药营销专业在人才需求上具有需求量大、淘汰率高、轻学历而重能力、弱专业而重创新等特点。反思我国高职医药营销专业，一味强调