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四季豆在北方称为豆角,可清炒,也可与肉类同炖。《本草纲目》记载豆角有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿的功效~（[1]）。豆角本身有刺激黏膜的皂苷和毒蛋白的凝集素,这两种毒素在高温下能分解破坏而失去毒性~（[1]）。但在日常生活中很多人在烹饪时讲究色绿,咀嚼时有脆感而致豆角毒性未完全失去导致中毒。
豆角中毒的急救护理体会
【摘 要】
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四季豆在北方称为豆角,可清炒,也可与肉类同炖。《本草纲目》记载豆角有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿的功效~（[1]）。豆角本身有刺激黏膜的皂苷和毒蛋白的凝集素,这两种毒素在
【机 构】
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吉林省吉林中西医结合医院
【出 处】
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中国民间疗法
【发表日期】
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2016年2期
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