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摘 要：由于甜玉米比普通玉米富含多糖、蛋白质及维生素，并且食用口感好、易于消化和营养价值极高，所以作为新兴蔬菜兼水果型食品，已经在国内外得到迅速发展。甜玉米的开发利用除作为速冻食品和加工成罐头食品外，也可以作为鲜食玉米出售。甜玉米具有较可观的经济效益和广阔的市场发展前景。该文介绍了甜玉米的品质性状、生育特点、高产栽培技术和开发利用。
关键词：甜玉米；栽培技术；开发利用
中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）20-38-02
High-yield Cultivation Techniques and Exploitation of Sweet Corn
Shang Shang et al.
（Shangqiu Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shangqiu 476000，China）
Abstract：Sweet corn as a new vegetable and fruit food，already obtained the rapid development at home and abroad. The sweet corn had more polysaccharides，proteins and vitamins than normal corn contains，and had the good food taste，easy to digest and had high nutritional value. Sweet corn was developed using as the frozen food and processed into canned food，also as fresh corn for sale. Sweet corn had considerable economic benefits and wide market foreground. On the basis of quality traits and growth characteristics of sweet corn，and combined with the local production conditions，Systematically discussed and summarized the high yield cultivation techniques and the development and utilization of sweet corn.
Key words：Sweet corn；Cultivation techniques；Utilization
甜玉米起源于美洲大陆[1]，是从普通玉米籽粒中的胚乳突变而生。它含有较多水溶性的多糖、蛋白质、油份和多种维生素，食用方法类似于水果和蔬菜，故有“水果玉米”和“蔬菜玉米”的美称[2]。甜玉米生产周期在80d左右，其茎叶青嫩多汁，饲用价值较高，可为发展畜牧养殖业提供优质饲料。甜玉米除作为真空包装或速冻食品外，还可以加工制作成罐头、饮料和冰淇淋等食品。甜玉米的第2～3果穗也可食用，在其果穗吐丝前摘取下来可制作玉米笋罐头。种植甜玉米是农民致富的途径之一，市场销路好，经济效益可观。
1 甜玉米的生育特征
与普通玉米籽粒相比甜玉米籽粒明显干秕皱缩，其“百粒重”相当于普通玉米的50%～70%。甜玉米的胚乳占整个籽粒的比例较小，其种子内储存的营养物质不能很好地满足种子萌发及3叶期前的营养需求，因此这种先天性缺陷的生育特征致使甜玉米出苗率低、苗势弱、幼苗生长欠整齐等[3]。因而在从播种到出苗，如何达到苗全、苗壮和苗齐，是甜玉米实现高产的关键技术之一。
2 栽培技术
2.1 选地 由于甜玉米的种子籽粒干秕，饱满度差，“百粒重”低于普通玉米，所以顶土力较差，种子的发芽势弱，成苗率较低，并且幼苗前期生长缓慢，易受病虫害的感染。因此一定要选择生态环境好、土壤肥沃、土层疏松、保肥保水能力较强的土壤环境，这是甜玉米种植技术的重要基础。
2.2 隔离 甜玉米性状是受隐性基因突变控制的，而普通玉米是受显性基因控制的，当两者相邻种植时，甜玉米一旦受到普通玉米花粉的感染，当代甜玉米所结的籽粒就变成了普通玉米的籽粒，从而失去原有的甜质品质特征。因此为防止甜玉米与其他玉米品种的串粉，必须采取隔离种植。通常所用的隔离方法有以下几种：（1）空间隔离。在甜玉米生产田四周200m左右范围内不可种植其他玉米[4]。（2）时间隔离。使甜玉米与普通玉米的开花时间错开，进行时差隔离。一般要求甜玉米与普通玉米的花期至少相差30d左右。（3）高秆作物的隔离。利用向日葵、高粱等高秆作物作为屏障进行隔离。用作隔离的高秆作物要求提前播种，其种植宽度至少达到50m以上，确保能有效地阻挡外来花粉的干扰。
2.3 科学播种 播种前需要对甜玉米的种子进行精选和处理。对种子的要求是籽粒必须饱满，大小整（下转46页）（上接38页）齐一致，发芽率高（发芽率≥95%），无杂质。为了使种子具有较强健的发芽势和较高的发芽率，必须在播种前对种子进行处理。具体操作方法是先在用50℃～55℃的温水中浸泡8h左右，每隔2～3h进行换水1次，直至种子吸水膨胀为止[5]。
2.4 合理施肥
2.4.1 施足基肥 家禽家畜的粪便、秸秆及杂草茎叶堆肥和各种绿肥等都可作为基肥。根据种植土地自身的肥沃程度进行调节。如需施多量的基肥，可在耕地前将肥料均匀撒在地面，然后翻耕入土。如需施少量的基肥，可采取集中条施，这样有助于提高甜玉米根际周围土壤的养分含量，使得幼苗更多更快地得到所需营养[6]。 2.4.2 用好种肥 施用种肥应采取集中条施或者穴施，无论是氮素、钾素、磷素肥料做种肥，还是腐熟的农家肥做种肥，都应尽量与土混合相拌施用，要与种子相隔开，避免烧种。种肥施用量一般是667m2施用纯氮2kg、含水溶性磷的过磷酸钙8kg左右、磷酸钾或氯化钾5～8kg。
2.4.3 分期追肥 玉米是需肥量大的作物，在做好施用基肥和种肥的基础上，还必须在玉米的不同生育阶段分次追施速效性肥料，来维持甜玉米的生长发育需求[7]。甜玉米幼苗出苗后6～10d，施用的苗肥占氮素施用总量的5%。出苗后25～35d可施攻秆肥，采取“前轻后重”的方式，将氮素总量的1/3施在拔节期，用作攻秆肥。余下的2/3施在“大喇叭口”期用作攻穗肥。
2.5 病虫害防治 甜玉米较一般玉米易招致蚜虫、玉米螟等虫害，并且伴随有大小斑病、矮花叶病等病害，从而影响到甜玉米的品质和产量[8]，因此必须加强病虫害防治。首先播种前应选取高抗、综合性状优良的甜玉米杂交种。其次采取综合性农业防治，彻底清除田内外的病株残体，以减少下一季度的初次侵染。最后，采取药剂防治。物理防治、生物防治和化学防治相结合，以防为主，综合防治。
3 甜玉米的经济效益和开发利用
目前，甜玉米的加工利用产品主要有速冻甜玉米、玉米罐头和脱水甜玉米3种。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25%～30%，速冻甜玉米占70%～75%，脱水甜玉米占比重较少[9]。近年来，整穗类型的罐头已被速冻甜玉米所取代。甜玉米除果穗可开发利用外，其茎叶可以饲喂奶牛，据研究，甜玉米的茎叶饲喂奶牛比饲喂青草的产奶量高10%以上。
参考文献
[1]赵久然，滕海涛，张丽萍.国内外甜玉米产业现状及发展前景[J].玉米科学，2003，11（2）：98-100.
[2]王世恒，冯凤琴，徐仁政.超甜玉米营养品质分析[J].玉米科学，2004，12（1）：61-62.
[3]王振华.甜玉米品质性状与部分农艺性状的相关分析[J].玉米科学，1998，6（2）：22-25.
[4]于维忠，李玉道，姜善涛.甜玉米的生育特点与高产栽培技术[J].玉米科学，2001，9（3）：61-62.
[5]樊龙江，颜启传，臧荣春.甜玉米种子活力低下原因及提高其田间出面率研究[J].浙江农业大学学报，1998，24（1）：31 -34.
[6]蒋小娟，郭元发.甜玉米种植技术及注意的问题[J].湖南农机，2011，38（7）：204-205.
[7]葛建军.甜玉米高产高效栽培技术[J].安徽农学通报，2011，17（10）：231-232.
[8]陈元生，何黎明，邱道寿.广东甜玉米各生育期病虫害防治措施[J].广东农业科学，2003，（5）：39-41.
[9]翟广谦，陈永欣，田福海.甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究[J].山西农业科学，1997，25（1）：24-27. （责编：吴祚云）
关键词：甜玉米；栽培技术；开发利用
中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）20-38-02
High-yield Cultivation Techniques and Exploitation of Sweet Corn
Shang Shang et al.
（Shangqiu Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shangqiu 476000，China）
Abstract：Sweet corn as a new vegetable and fruit food，already obtained the rapid development at home and abroad. The sweet corn had more polysaccharides，proteins and vitamins than normal corn contains，and had the good food taste，easy to digest and had high nutritional value. Sweet corn was developed using as the frozen food and processed into canned food，also as fresh corn for sale. Sweet corn had considerable economic benefits and wide market foreground. On the basis of quality traits and growth characteristics of sweet corn，and combined with the local production conditions，Systematically discussed and summarized the high yield cultivation techniques and the development and utilization of sweet corn.
Key words：Sweet corn；Cultivation techniques；Utilization
甜玉米起源于美洲大陆[1]，是从普通玉米籽粒中的胚乳突变而生。它含有较多水溶性的多糖、蛋白质、油份和多种维生素，食用方法类似于水果和蔬菜，故有“水果玉米”和“蔬菜玉米”的美称[2]。甜玉米生产周期在80d左右，其茎叶青嫩多汁，饲用价值较高，可为发展畜牧养殖业提供优质饲料。甜玉米除作为真空包装或速冻食品外，还可以加工制作成罐头、饮料和冰淇淋等食品。甜玉米的第2～3果穗也可食用，在其果穗吐丝前摘取下来可制作玉米笋罐头。种植甜玉米是农民致富的途径之一，市场销路好，经济效益可观。
1 甜玉米的生育特征
与普通玉米籽粒相比甜玉米籽粒明显干秕皱缩，其“百粒重”相当于普通玉米的50%～70%。甜玉米的胚乳占整个籽粒的比例较小，其种子内储存的营养物质不能很好地满足种子萌发及3叶期前的营养需求，因此这种先天性缺陷的生育特征致使甜玉米出苗率低、苗势弱、幼苗生长欠整齐等[3]。因而在从播种到出苗，如何达到苗全、苗壮和苗齐，是甜玉米实现高产的关键技术之一。
2 栽培技术
2.1 选地 由于甜玉米的种子籽粒干秕，饱满度差，“百粒重”低于普通玉米，所以顶土力较差，种子的发芽势弱，成苗率较低，并且幼苗前期生长缓慢，易受病虫害的感染。因此一定要选择生态环境好、土壤肥沃、土层疏松、保肥保水能力较强的土壤环境，这是甜玉米种植技术的重要基础。
2.2 隔离 甜玉米性状是受隐性基因突变控制的，而普通玉米是受显性基因控制的，当两者相邻种植时，甜玉米一旦受到普通玉米花粉的感染，当代甜玉米所结的籽粒就变成了普通玉米的籽粒，从而失去原有的甜质品质特征。因此为防止甜玉米与其他玉米品种的串粉，必须采取隔离种植。通常所用的隔离方法有以下几种：（1）空间隔离。在甜玉米生产田四周200m左右范围内不可种植其他玉米[4]。（2）时间隔离。使甜玉米与普通玉米的开花时间错开，进行时差隔离。一般要求甜玉米与普通玉米的花期至少相差30d左右。（3）高秆作物的隔离。利用向日葵、高粱等高秆作物作为屏障进行隔离。用作隔离的高秆作物要求提前播种，其种植宽度至少达到50m以上，确保能有效地阻挡外来花粉的干扰。
2.3 科学播种 播种前需要对甜玉米的种子进行精选和处理。对种子的要求是籽粒必须饱满，大小整（下转46页）（上接38页）齐一致，发芽率高（发芽率≥95%），无杂质。为了使种子具有较强健的发芽势和较高的发芽率，必须在播种前对种子进行处理。具体操作方法是先在用50℃～55℃的温水中浸泡8h左右，每隔2～3h进行换水1次，直至种子吸水膨胀为止[5]。
2.4 合理施肥
2.4.1 施足基肥 家禽家畜的粪便、秸秆及杂草茎叶堆肥和各种绿肥等都可作为基肥。根据种植土地自身的肥沃程度进行调节。如需施多量的基肥，可在耕地前将肥料均匀撒在地面，然后翻耕入土。如需施少量的基肥，可采取集中条施，这样有助于提高甜玉米根际周围土壤的养分含量，使得幼苗更多更快地得到所需营养[6]。 2.4.2 用好种肥 施用种肥应采取集中条施或者穴施，无论是氮素、钾素、磷素肥料做种肥，还是腐熟的农家肥做种肥，都应尽量与土混合相拌施用，要与种子相隔开，避免烧种。种肥施用量一般是667m2施用纯氮2kg、含水溶性磷的过磷酸钙8kg左右、磷酸钾或氯化钾5～8kg。
2.4.3 分期追肥 玉米是需肥量大的作物，在做好施用基肥和种肥的基础上，还必须在玉米的不同生育阶段分次追施速效性肥料，来维持甜玉米的生长发育需求[7]。甜玉米幼苗出苗后6～10d，施用的苗肥占氮素施用总量的5%。出苗后25～35d可施攻秆肥，采取“前轻后重”的方式，将氮素总量的1/3施在拔节期，用作攻秆肥。余下的2/3施在“大喇叭口”期用作攻穗肥。
2.5 病虫害防治 甜玉米较一般玉米易招致蚜虫、玉米螟等虫害，并且伴随有大小斑病、矮花叶病等病害，从而影响到甜玉米的品质和产量[8]，因此必须加强病虫害防治。首先播种前应选取高抗、综合性状优良的甜玉米杂交种。其次采取综合性农业防治，彻底清除田内外的病株残体，以减少下一季度的初次侵染。最后，采取药剂防治。物理防治、生物防治和化学防治相结合，以防为主，综合防治。
3 甜玉米的经济效益和开发利用
目前，甜玉米的加工利用产品主要有速冻甜玉米、玉米罐头和脱水甜玉米3种。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25%～30%，速冻甜玉米占70%～75%，脱水甜玉米占比重较少[9]。近年来，整穗类型的罐头已被速冻甜玉米所取代。甜玉米除果穗可开发利用外，其茎叶可以饲喂奶牛，据研究，甜玉米的茎叶饲喂奶牛比饲喂青草的产奶量高10%以上。
参考文献
[1]赵久然，滕海涛，张丽萍.国内外甜玉米产业现状及发展前景[J].玉米科学，2003，11（2）：98-100.
[2]王世恒，冯凤琴，徐仁政.超甜玉米营养品质分析[J].玉米科学，2004，12（1）：61-62.
[3]王振华.甜玉米品质性状与部分农艺性状的相关分析[J].玉米科学，1998，6（2）：22-25.
[4]于维忠，李玉道，姜善涛.甜玉米的生育特点与高产栽培技术[J].玉米科学，2001，9（3）：61-62.
[5]樊龙江，颜启传，臧荣春.甜玉米种子活力低下原因及提高其田间出面率研究[J].浙江农业大学学报，1998，24（1）：31 -34.
[6]蒋小娟，郭元发.甜玉米种植技术及注意的问题[J].湖南农机，2011，38（7）：204-205.
[7]葛建军.甜玉米高产高效栽培技术[J].安徽农学通报，2011，17（10）：231-232.
[8]陈元生，何黎明，邱道寿.广东甜玉米各生育期病虫害防治措施[J].广东农业科学，2003，（5）：39-41.
[9]翟广谦，陈永欣，田福海.甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究[J].山西农业科学，1997，25（1）：24-27. （责编：吴祚云）