【摘 要】
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利用7个粳稻品种,研究了氮素营养对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响.结果表明,随着氮素营养的增加,胶稠度逐渐变短,蛋白质含量和碱消值及糊化开始温度逐渐提高,但直链淀粉含
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利用7个粳稻品种,研究了氮素营养对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响.结果表明,随着氮素营养的增加,胶稠度逐渐变短,蛋白质含量和碱消值及糊化开始温度逐渐提高,但直链淀粉含量和最高粘度、最低粘度、最终粘度、下降粘度值、回冷粘滞性恢复值等特性逐渐下降或变小,在全生育期施氮量相同时,与生育前期追施氮肥相比,抽穗期追施氮肥,其胶稠度变短,蛋白质含量有增加,直链淀粉含量略有下降,碱消值变化很小,在淀粉谱特性中除糊化开始温度没有变化外,其余各项指标均表现略高,但差异很小,在理化特性及淀粉谱特性中受氮素影响较大的是蛋白质含
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