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介绍了戊糖片球菌的抑制食源性致病菌、调节肠道免疫功能、降低胆固醇、抗肿瘤等益生功能,综述了其微生物制剂在食品科学领域中的应用,主要包括发酵肉制品、乳制品和蔬菜,并对其研究前景进行了展望。
戊糖片球菌的益生功能及其在食品科学领域中的应用
【摘 要】
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介绍了戊糖片球菌的抑制食源性致病菌、调节肠道免疫功能、降低胆固醇、抗肿瘤等益生功能,综述了其微生物制剂在食品科学领域中的应用,主要包括发酵肉制品、乳制品和蔬菜,并
【机 构】
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云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室,云南省曲靖市师宗县农业局水产站,云南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2016年09期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31501496）, 教育部留学回国人员科研启动基金项目[教外司留（2013）1792号], 云南省教育厅科学研究基金理工类重点项目（2013Z024）, 云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目（DYKF2015006）
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