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豆豉是我国的传统大豆发酵食品。1987年须见洋行博士首次从日本豆豉中提取纯化出一种具有溶解交联纤维蛋白功能的纳豆激酶（NK），该酶能显著溶解体内外血栓，且无毒副作用，有望成为一种新型的血栓溶酶。研究人员在我国传统豆豉中也提取出了具有溶栓功能的酶类，但对其溶栓作用的研究鲜见报道。
豆豉溶栓酶溶栓作用的初步研究
【摘 要】
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豆豉是我国的传统大豆发酵食品。1987年须见洋行博士首次从日本豆豉中提取纯化出一种具有溶解交联纤维蛋白功能的纳豆激酶（NK），该酶能显著溶解体内外血栓，且无毒副作用，有望成为一
【机 构】
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山东农业大学食品学院,济南大学食品科学与营养系,山东大学公共卫生学院
【出 处】
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营养学报
【发表日期】
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2007年2期
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