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全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点（HACCP）管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最大限度地保持西兰花的原有品质、延长货架期。
危害分析和关键环节控制点在西兰花冷链物流中的应用研究
【摘 要】
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全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点（HACCP）管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷
【机 构】
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上海商学院旅游与食品学院,上海商学院管理学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2013年15期
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