香蕉果皮提取物抑菌特性研究

来源 :广州大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yaraksuper

【摘要】

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测定了香蕉(Musa nana)果皮提取物对食品常见腐败菌的抑菌活性,探讨了高温处理和紫外照射对其抑菌活性的影响.结果表明:除青霉菌外,香蕉果皮提取物对所测试菌均有一定的抑制

【作者】

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顾采琴钟逸玲赖建平朱冬雪曾庆祝林金莺赖雅平

【机构】

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广州大学化学化工学院

【出处】

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广州大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2009年4期

【关键词】

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香蕉果皮提取物抑菌特性 banana peel extraction antimicrobial action

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测定了香蕉(Musa nana)果皮提取物对食品常见腐败菌的抑菌活性,探讨了高温处理和紫外照射对其抑菌活性的影响.结果表明:除青霉菌外,香蕉果皮提取物对所测试菌均有一定的抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度M IC值为0.75 g.mL-1,对枯草芽孢杆菌的M IC值为0.50 g.mL-1,对白酵母和黄曲霉的M IC值为1.00 g.mL-1.高温和紫外照射对提取物抑菌活性几乎无影响.

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