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农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题.在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做到真正的物尽其用,造成了较大的资源浪费.而花生壳中膳食纤维含量较高,对花生壳膳食纤维的深入研究,可以为改善花生壳资源浪费的现状提供有效方法.本文从花生壳膳食纤维提取、分离提纯、脱色、改性这几个方面对花生壳膳食纤维的研究进展进行了综述.