【摘 要】
：
起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起泡性的影响。结果表明:蛋清液起泡性整体高
【基金项目】
：
安徽省自然科学基金项目(1808085QC76);大学生创新创业训练计划项目(2017CXCYS233)
论文部分内容阅读
起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起泡性的影响。结果表明:蛋清液起泡性整体高于蛋黄液,且几乎不受乳酸钙的影响;40℃~60℃热处理显著提高蛋黄液的起泡能力与泡沫稳定性,而对蛋清液起泡性却有降低作用;乳酸钙对蛋黄液起泡性的影响程度高于蛋清液,以泡沫稳定性最为明显。热处理和乳酸钙可用于调控蛋液起泡性变化,为蛋品精深加工提供较好的理论基础。
其他文献
根据马克思主义内在的理论品质和诉诸实践的本质特征，本文从共时性和历时性上，从理论、发展、现实、世界四个维度，对马克思主义时代化的向度进行了阐述。即从历史语境中提出问题
由于挡土、挡水的需要,围堰成为必不可少的工程元素之一,而钢板桩围堰凭借其施工简便、挡水性好、可重复使用等优点,在工程中的应用越来越广泛。钢板桩围堰在支护计算方面主
本文基于《中华人民共和国劳动合同法》实施一年后,通过对佛山5大服装制造工业区的工人进行调查,选取5个影响因素分析《劳动合同法》对企业用工成本的影响,针对得出的结论进
变截面铸钢件是高速列车常见零部件，应用X射线照相法检测难度很大。采用450kVX射线数字平板成像检测系统（DR），采用光栏限束准直器、叠加曝光或连续透射以降低图像噪声；屏蔽散射线
解不等式是中学数学的一个重要内容,它是历年高考必考的知识点,也是解答数学问题必不可少的工具,因此能否迅速准确地解答不等式会直接影响解答数学问题的速度与质量.解不等式
列斐伏尔节奏分析理论是研究资本主义异化问题的重要理论,其中,异化是贯穿列斐伏尔节奏分析理论的一条主线,身体是列斐伏尔运用节奏分析法审视资本主义异化现实的核心和工具
由CT切片数据重建得到的三角网格模型常存在数据量大、狭长三角形多等问题，针对这些问题，研究了一种保持特征的高质量三角网格模型的简化优化方法。该方法分为网格简化和网格优
文章应用常规资料,从天气环流形势演变、物理量等方面,对2000年1月10—11日包头地区普降大雪过程作了客观的分析,揭示了大雪过程的发生、发展机制,对今后分析大雪过程具有一
目前,模块化建设模式在国内外工程项目中的应用越来越普及,模块化装置的工厂建造是模块化建设成败的关键。对俄罗斯亚马尔LNG项目模块建造的HSE管理、质量控制和进度控制要点
法律程序的作用与意义,不仅仅体现在诉讼活动中,更应体现在立法、执法、守法等所有法治建设活动中.因此,在普法和法制宣传教育活动中,在大力培养人们法制观念、提高人们法律